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 Boeuf à l'ail

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Lys
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MessageSujet: Boeuf à l'ail   Lun 10 Avr - 10:49

Boeuf à l'ail

40 g de saindoux
• 60 g de gousses d'ail
• 650 de paleron de boeuf
• 90 g de carotte (1)
• 250 g d'eau
• 100 g de vin saint-Estèphe • 1 cube de boeuf
• Sel, poivre
• 1 litre d'eau (cuisson pâte)
• 300 g de pâtes macaronis
• 100 g de crème allégée 5%MG
Recette en calories Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 3225 kcal
• Calories : 537.5 kcal par personne
• Lipides : 25.18 g par personne
• Protéines : 27.15 g par personne
• Glucides : 45.88 g par personne • 1 planche à découper
• 1 couteau + couteau économe
• 2 casseroles (grandes) dont couvercle
• 1 pichet
• 1 grande cuillère + cuillère en bois
• 1 bol ou grand ramequin
• 1 chinois et passoire
• 1 grande assiette de service

Préparation de la viande...

Couper en cubes la viande. Réserver sur votre plan de travail.

Préparons l'ail...

Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, il est indigeste.


Préparer la carotte...

Laver, peler, tailler en rondelles la carotte.


Prenons une grande casserole...

Faire fondre le saindoux à feux doux. Ajouter les gousses d'ail entières et faire colorer sur toutes les faces.

Prenons la viande coupée en gros dés...

Jeter dans la casserole en mélangeant. Faire dorer la viande sur toutes les faces, puis ajouter la carotte, l'eau, le vin. Mélanger, porter à ébullition.

Prenons le cube de boeuf...

Ajouter le cube de boeuf, saler et poivrer, mélanger, couvrir. Laissez mijoter pendant 20 minutes. Ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir. Mélanger régulièrement.

Prenons une casserole...

Verser l'eau dans la casserole, saler, porter à l'ébullition.


Prenons les pâtes macaronis...

Verser les macaronis (pâtes) dans l'eau bouillante. Mélanger.Cuire pendant 10/15 minutes selon les indications indiquées sur le paquet. Egoutter.

Prenons la crème...

Verser la crème, les pâtes, saler, poivrer, goûter, rectifier l'assaisonnement. Verser la viande dans un plat de service et ajouter les pâtes servir aussitôt.


• J'ai choisi du Saint-Estèphe comme vin, car je sers à table ce même vin, vous pouvez choisir un autre vin de votre région, mais utiliser le même vin pour servir à table.
• Sentir lorsqu'on cuisine est important ! Avant d'ouvrir votre cocotte, imprégnez-vous de l'odeur et vous saurez la prochaine fois rien qu'à l'odeur si la viande est cuite ou pas. Chaque odeur a son langage, il suffit de le déchiffrer !
• Servir ce plat, avec de l'emmental ou du parmesan.

• Bon appétit !

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