Lys
Animateur
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 | | Sujet: Côtes d'agneau à l'oseille Lun 10 Avr - 11:24 | |
|  Côtes d'agneau à l'oseille
• 6 côtes d'agneau (500 g)
• 20 g d'oseille
• Sel, poivre
• 150 g d'eau
965 cal/portion • 30 cl de crème allégée liquide
• 4 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à café de fond de volaille
• 200 g de riz
Passoire, bassine, poêle, bol, grande casserole.
Préparons l'oseille...
Trier les feuilles abîmées, équeuter, laver délicatement sous l'eau claire, égoutter.
Prenons l'huile d'olive...
Verser l'huile dans la poêle, laissez chauffer un peu, à feu moyen, puis faire colorer pendant quelques minutes.
Retournons les côtes d'agneau...
Retourner la viande et laisser de nouveau colorer. Sur feu moins vif, poursuivre la cuisson, suivant l'épaisseur de la viande. Retirer l'excédent de graisse de la poêle.
Prenons une assiette...
Retirer la viande de la poêle et réserver au chaud par exemple au four à 40°C.Déglacer la poêle avec l'eau et ajouter le fond de volaille, mélanger, porter à ébullition, puis mettre à feu doux.Emincer l'oseille grossièrement
Prenons l'oseille...
Ajouter la crème dans la poêle, porter à ébullition. Ajouter l'oseille, saler, poivrer, mélanger. Placer à feu doux. Goûter, rectifier l'assaisonnement, garder au chaud.
Prenons le sel...
Saler l'eau pour la cuisson du riz, dès que l'eau arrive à l'ébullition, verser le riz en pluie, mélanger afin qu'il n'attache pas au fond de la casserole.
Surveillons la cuisson...
Vérifier la cuisson régulièrement. Goûter est le meilleur moyen de s'en rendre compte. Egoutter.
Les conseils
• Recette pas difficile qui demande seulement une présence pendant les cuissons.
• Bon appétit !
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