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 Émincé de veau à l'oseille

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Lys
Animateur


Nombre de messages : 1129
Age : 73
Localisation : Tourcoing
Date d'inscription : 26/03/2006

MessageSujet: Émincé de veau à l'oseille   Lun 10 Avr - 11:34



Émincé de veau à l'oseille

• 2 Escalopes de veau coupées en lanières ou de l'épaule de veau.
• 3 C à soupe de crème double.
• 1 Verre de lait.
• 1 C de farine rase.
415 cal/portion
• 10 feuilles d'oseille.
• 1 C à soupe de graisse de canard ou graisse de votre choix.
• Sel, poivre, muscade.


Allons chercher une poêle...

Dans une poêle ou une sauteuse, mettre la graisse et ciseler grossièrement l'oseille. Faire fondre à feu doux.

Prenons la farine...

Saupoudrer avec la farine. Mélanger, cuire quelques secondes. Ajouter le lait et la crème. Mélanger, laisser mijoter à feu doux.


Prenons les épices...

Saupoudrer de sel, poivre, muscade. Mélanger. Ajouter les lanières de veau. Remuer.
Laisser réduire la sauce...

Elle doit napper votre cuillère. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Ne laisser pas cuire la viande trop longtemps, car elle va durcir !

Les conseils

• La difficulté réside dans la réduction de la sauce. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu de lait ou de bouillon ou de l'eau. Trop liquide, réserver votre viande et laisser cuire jusqu'à réduction et avant de servir jeter votre viande le temps de la réchauffer.
• Les épices peuvent varier du safran, des herbes aromatiques...
• Cette recette peut servir pour des restes de viande, de la langue, du lapin, du poisson, de la cervelle, etc.

• Bon appétit !
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orphée2000
Animateur


Nombre de messages : 617
Age : 72
Localisation : Montreux ( Suisse)
Date d'inscription : 28/03/2006

MessageSujet: Re: Émincé de veau à l'oseille   Lun 10 Avr - 12:21

Merci Lys pour tes recettes......superbe je vais en essayer quelques unes.....



mon amie à bientôt

_________________


La photographie, c'est mieux qu'un dessin, mais il ne faut pas le dire.
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Émincé de veau à l'oseille
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