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 Endives au roquefort

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Lys
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Localisation : Tourcoing
Date d'inscription : 26/03/2006

MessageSujet: Endives au roquefort   Lun 10 Avr - 12:52



Endives au roquefort

Préparons les endives...

Enlever les feuilles abîmées, passer rapidement sous l'eau, essuyer. Evider la base avec un couteau pointu, faire un petit cône de 3 cm de diamètre.

Continuons la finition des endives...

Partager en deux dans le sens de la longueur, évider légèrement le centre de l'endive à l'aide d'un couteau pointu, de façon à faire des barquettes. Peser la même quantité de crème et de roquefort.
Préparons la sauce au roquefort...

Ecraser le roquefort et mélanger avec la crème. Ne saler pas, à cause du fromage mais, poivrer légèrement. Mettre cette préparation sur les endives. Cette préparation se conserve au frais du soir au lendemain sans problème. Décorer avec les cerneaux de noix et quelques pluches de persil.

Les conseils

• Les personnes au régime prendront une sauce diététique qu'elles trouveront sur la page diététique ou une crème allégée à faible pourcentage de matière grasse. Pas de vinaigrette, mais plutôt un trait de vinaigre balsamique. Avec une viande grillée.
• C'est une petite salade d'hiver.

• Bon appétit !
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