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 Endives farcies

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Lys
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Localisation : Tourcoing
Date d'inscription : 26/03/2006

MessageSujet: Endives farcies   Lun 10 Avr - 13:02



Endives farcies

Servir en même temps qu'une purée ou un plat de pommes de terres au gratin.


Préparons les endives...

Enlever les feuilles abîmées, passer rapidement sous l'eau, essuyer. évider la base avec un couteau pointu, faire un petit cône de 3 cm de diamètre. Couper en deux dans le sens de la longueur.
Prenons une poêle...

Poêler dans le beurre chaud les endives. Ajouter le persil, un peu de sel, poivrer. Verser la canette de bière.

Surveillons la cuisson...

Cuire environ pendant 15 minutes à mi-cuisson. Egoutter les "chicons"ou endives dans une passoire et réserver le jus.




Prenons un couteau...

Fendre à moitié les "Witloofs" ou endives dans la longueur et introduire au centre une demi-saucisse. Ajuster à la longueur.
Prenons de la ficelle de cuisine...

Tenir l'endive en place à l'aide de ficelle de cuisine ou de fil à coudre. Beurrer un plat (ou utiliser une cocotte Romertopff, idéale pour ce genre de préparation) et y disposer les légumes les uns à côté des autres.
Prenons le jus des endives que nous avons réservé...

Arroser avec le jus de cuisson et remettre à cuire. Couvir d'une feuille d'aluminium et laisser braiser au four 15 minutes, le temps de cuire la saucisse et d'achever la cuisson des légumes. Retirer du four, enlever les fils et saupoudrer de persil haché.

Conseils



• C'est une recette facile qui demande un peu de présence.
• Si vous craignez l'amertume de l'endive, sucrez-la légèrement !

• Bon appétit !
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