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 Chou à la moutarde

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Lys
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Date d'inscription : 26/03/2006

MessageSujet: Chou à la moutarde   Ven 19 Mai - 22:54




Chou à la moutarde


25 g de beurre allégé
• 100 g d'oignons
• 1 verre de bouillon (ou 1/2 cube boeuf ou volaille dans un verre d'eau tiède)
• 10 g de moutarde
• 25 g de crème fraîche allégée

• Sel
• Poivre
• 80 g d'olives vertes environ
• 600 g de chou blanc
• 1 litre d'eau (cuisson chou)
Recette en calories Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 398.85 kcal
• Calories : 99.71 kcal par personne
• Lipides : 4.2 g par personne
• Protéines : 3.11 g par personne
• Glucides : 11.6 g par personne • Planche à découper
• Couteau
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Grande casserole
• Passoire
• Poêle antiadhésive
• Cuillère à soupe + en bois
• Grand bol ou ramequin
• Plats de service
Préparation de l'oignon...

Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement. Emincer.
Préparons le chou...

Enlever les feuilles abîmées. Laver, rincer au vinaigre.Egoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur.Emincer.

Préparons la cuisson du chou...

Verser dans l'eau bouillante salée. Dès qu'il est tendre, mais encore ferme, égoutter. Réserver.
Commençons la cuisson des oignons...
Dans une poêle, chauffer le beurre et faire revenir les oignons à feu moyen, jusqu'à coloration en mélangeant régulièrement.

Prenons le bouillon...

Versons le bouillon sur les oignons. Ajouter moutarde et crème, sel (très peu) et poivre, olives, mélanger, cuire et réduire pendant 10 minutes environ, en remuant régulièrement.

Prenons le chou...

Goûter, rectifier l'assaisonnement. Verser le chou. Mélanger. Dès qu'il est chaud, servir. Avec viandes ou poissons rôtis, grillés ou poêlés, oeufs au plat etc.

Conseils

• Servir ce chou avec des carcasses de canards grillées ou viandes ou poissons grillés.
• Attention au sel, les olives et la moutarde vont le faire largement.
• Recette facile pour les débutantes.
• Bon appétit !
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