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 Tiramisu au pain d'épices & autres desserts

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Lys
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MessageSujet: Tiramisu au pain d'épices & autres desserts   Jeu 15 Juin - 17:54




Tiramisu au pain d'épices


Pour 6 personnes

Préparation : 15 min

Repos : 1 heure



Ingrédients :[/size]
500 g de mascarpone
12 tranches de pain d'épices
6 oeufs
25 cl de café fort
150 g de sucre
2 c. à soupe de marsala

Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d'oufs.
Ajoutez le sucre et le mascarpone aux jaunes et battez jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajoutez le Marsala.
Montez les blancs en neige très fermes et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone. Gardez au frais.
Emiettez finement une tranche de pain d'épices. Coupez les autres en deux et trempez-les dans le café rapidement. Répartissez la moitié du pain d'épices dans 6 verres hauts, recouvrez-les d'une couche de crème jusqu'à la moitié des verres. Refaites une couche de pain d'épices et terminez avec le reste de crème au mascarpone.
Parsemez de pain d'épices émietté et réservez au frais pendant 1 heure avant de servir.
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Lys
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MessageSujet: Re: Tiramisu au pain d'épices & autres desserts   Jeu 15 Juin - 18:14



Brugnons à la crème de fruits secs



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1
Coût :
Temps de cuisson : 30
Temps de préparation : 20
La note des internautes :



4 gros brugnons
50 g de sucre en poudre
30 g d’amandes en poudre
20 g de pistaches décortiquées non salées
20 g de pignons
20 g de raisins secs
3 cuillerées à soupe de rhum ambré
le jus d’une grosse orange
20 g de beurre



Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
Laver les brugnons, les couper en deux et retirer les noyaux.
Dans un saladier, mélanger 40 g de sucre, les amandes en poudre, les pistaches grossièrement concassées, les pignons, les raisins secs grossièrement hachés et le rhum. Si la préparation est trop compacte, la détendre avec 5 cl de jus d’orange.
Farcir les demi-brugnons avec cette préparation, puis les ranger dans un petit plat à four.
Verser le jus d’orange dans le plat, saupoudrer les brugnons avec les 10 g de sucre restants et parsemer le beurre en petites noisettes.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 minutes.
Note : on peut accompagner les brugnons de quenelles de glace à la vanille.






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Lys
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MessageSujet: Re: Tiramisu au pain d'épices & autres desserts   Jeu 15 Juin - 18:45

Gâteau au chocolat


Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10-15 min

Ingrédients :


beurre : 75 g
chocolat : 125 g
sucre en poudre : 100 g
farine : 50 g
oeufs : 3
cerneaux de noix
huile (pour le plat)
farine (pour le plat)

Préparation :

Préchauffez le four th.7 (210° C).
Concassez les cerneaux de noix.
Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Puis ajoutez le sucre, la farine, les œufs, les cerneaux concassés et mélangez bien.
Huilez et farinez un plat à tarte puis versez-y la pâte.
Laissez cuire 10-15 min au four.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

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Lys
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MessageSujet: Re: Tiramisu au pain d'épices & autres desserts   Jeu 15 Juin - 18:50




[center]Salade de fruits exotiques


Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :


ananas : 1
clémentines : 6
kiwis : 4
oranges : 3
pamplemousses : 2
vanille en poudre : 2 c. à café
cassonade : 3 c. à soupe

Préparation :

Pelez tous les fruits à vif.
Coupez les kiwis en rondelles.
Séparez les quartiers de clémentines et coupez-les en deux. Détachez les quartiers d’oranges en passant la lame d’un couteau entre les membranes les séparant et coupez chaque quartier en trois. Faites de même avec les pamplemousse. Coupez l’ananas en fins quartiers puis en petits cubes.
Mélangez tous les fruits dans un saladier, saupoudrez-les de vanille et de cassonade et mélangez.
Placez au frais pendant au moins 1 h.
Servez très frais.

Le bon accord :

un bergerac (Blanc doux, Sud-Ouest)

Astuces :

Vous pouvez varier les fruits en fonction des saisons, ajoutez de la mangue, de la papaye ou de la banane

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Lys
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MessageSujet: Re: Tiramisu au pain d'épices & autres desserts   Jeu 15 Juin - 18:59





Palets de semoule à la noix de coco



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1
Coût :
Temps de cuisson : 15
Temps de préparation : 20
La note des internautes :



200 g de semoule de blé fine
½ l de lait entier
15 cl de lait de coco
80 g de sucre en poudre
25 g de beurre + 10 g pour le moule
60 à 80 g de noix de coco râpée, si possible fraîche
2 œufs

Sirop
100 g de sucre roux en poudre
1 citron
1 citron vert



Verser le lait dans une casserole, y délayer le lait de coco et porter à frémissement.
Jeter la semoule en pluie et faire cuire jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer à l’aide d’une spatule. Incorporer le sucre en poudre en fin de cuisson.
Hors du feu, incorporer le beurre, 3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée et les œufs légèrement battus. Bien mélanger.
Beurrer un moule bas ou la plaque creuse du four ou encore un plateau tapissé de papier sulfurisé non beurré et y verser la semoule en l’étalant sur 2 centimètres d’épaisseur.
Laisser refroidir jusqu’à ce qu’elle soit raffermie.
Pendant ce temps, préparer le sirop : verser le sucre roux dans une casserole, ajouter ¼ de litre d’eau et le jus des citrons filtré à travers une passette.
Porter à frémissement en mélangeant pour activer la dissolution du sucre, puis laisser cuire jusqu’à consistance sirupeuse (8 à 10 minutes environ).
Lorsque la semoule est compacte, la couper en carrés, losanges ou autre forme à l’aide d’un emporte-pièce.
Disposer les palets sur un plat creux, parsemer avec le reste de noix de coco râpée et arroser tout doucement avec le sirop tiède.
Servir à température ambiante.
Note : on peut parsemer les palets de quelques éclats de pistaches et/ou parfumer le sirop avec une épice (cannelle, safran, cardamome…)


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MessageSujet: Re: Tiramisu au pain d'épices & autres desserts   Aujourd'hui à 5:20

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