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 Recettes minceurs de pommes de terre

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Lys
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MessageSujet: Recettes minceurs de pommes de terre   Jeu 26 Oct - 12:14




Qui n'aime pas les pommes de terre ?
Personne ! La pomme de terre est un des légumes de base depuis que Mr Parmentier l'a imposée en son temps. On a maintenant admis qu'avec ses 20 g de glucides et ses 90 calories aux 100 g, elle ne faisait pas grossir quand on la cuisinait avec peu de corps gras. C'est le cas de toutes ces recettes.

Recettes minceurs


[center]Galette de pommes de terre au jambon [/center]



Pour 4 personnes

Ingrédients
Pommes de terre : 800 g
Jambon : 4 tranches
Huile : 2 cuil à soupe

Épluchez, lavez et essuyez bien les pommes de terre. Râpez-les comme des carottes (râpe à trous moyens). Etalez-les sur un torchon propre, poivrez et salez-les. Mélangez-les à la main pour que l'assaisonnement soit bien réparti. Dégraissez le jambon et coupez-le en fines lanières.
Huilez une poêle anti-adhésive au pinceau. Versez une couche de pommes de terre râpées puis répartissez le jambon. Ajoutez ensuite le reste des pommes de terre. Tassez pour qu'elles soient bien réparties.
Cuisez à feu doux avec un couvercle pendant 10 à 15 minutes. Soulevez avec une spatule pour vérifier si le dessous est bien doré.
Retournez la poêle sur un plat rond. Ajoutez le reste de l'huile, remettez la galette et cuisez doucement de l'autre côté pendant 10 minutes environ.





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MessageSujet: Re: Recettes minceurs de pommes de terre   Jeu 26 Oct - 12:15

Gratin de pommes et de pommes de terre



Ingrédients



Pour 4 personnes

Pommes de terre : 400 g
Pommes vertes : 3
Citron : 1
Oignon blanc : 1
Fromage râpé : 20 g
Crème allégée : 1 briquette
Muscade
Sel, poivre

Pelez les pommes de terre et les pommes vertes, coupez-les en fines rondelles et mettez-les au fur et à mesure dans un saladier rempli d'eau citronnée pour qu'elles ne noircissent pas.
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Égouttez les tranches de pommes sur un torchon, séchez-les. Salez et poivrez-les. Râpez de la muscade. Mélangez bien avec les mains pour répartir l'assaisonnement.
Étalez-les dans un plat à four en alternant avec l'oignon haché. Terminez avec une couche de pommes de terre.
Versez la crème allégée, répartissez-la bien dans tout le plat. Saupoudrez le fromage râpé et enfournez pour 45 minutes.
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MessageSujet: Re: Recettes minceurs de pommes de terre   Jeu 26 Oct - 14:40

Pommes de terre au laurier




Pour 4 personnes

Ingrédients
Pommes de terre à chair ferme : 4 grosses
Ail : 4 gousses
Laurier : 4 feuilles
Gros sel

Lavez bien les pommes de terre, ne les épluchez pas. Cuisez-les 20 minutes à la vapeur.
Préchauffez le four à 200°C (th Cool. Épluchez puis émincez les gousses d'ail.
Placez chaque pomme de terre sur un carré de papier d'aluminium. Fendez-les avec la pointe d'un petit couteau. Dans la fente, glissez une feuille de laurier et quelques lamelles d'ail. Parsemez un peu de gros sel. Poivrez.
Fermez bien les papillotes. Glissez-les au four pour 30 minutes.
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MessageSujet: Re: Recettes minceurs de pommes de terre   Jeu 26 Oct - 14:42



Poêlée de pommes de terre aux pruneaux et à la cannelle

Une recette légère et équilibrée. A inclure dans des repas qui seront forcément « minceur » si vous cuisinez les autres plats avec peu de corps gras. N'oubliez pas de manger suffisamment de pain (30 à 50 g par repas), les légumes n'apportant pas assez de glucides.



Pour 4 personnes

Ingrédients
Pruneaux : 12
Petites pommes de terre : 800 g
Oignon : 1
Lardons fumés : 50 g
Huile d'olive : 2 cuil à soupe
Cannelle : 1/2 cuil à café
Sel, poivre

Faites tremper les pruneaux dans de l'eau tiède pendant une heure. Dénoyautez-les.
Grattez les pommes de terre. Recoupez-les en morceaux si elles sont trop grosses. Lavez-les, essuyez-les bien dans un papier absorbant.
Épluchez et émincez l'oignon.
Plongez les lardons dans de l'eau bouillante, égouttez-les.
Dans une grande poêle, faire blondir sur feu vif les lardons et l'oignon émincé avec l'huile d'olive. Egouttez-les sur un papier absorbant.
Dans la même poêle, faites dorer les pommes de terre pendant environ 20 minutes, à couvert. Ajoutez le mélange d'oignon et de lardons et les pruneaux égouttés.
Salez modérément et poivrez. Saupoudrez la cannelle. Cuisez encore 5 minutes en remuant.
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MessageSujet: Re: Recettes minceurs de pommes de terre   Jeu 26 Oct - 14:43

Pommes Darphin




Cette recette est une bonne façon de consommer des pommes de terre sans trop de gras.

Pour 4 à 6 personnes

1kg de pommes de terre
2 c. à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol
sel, poivre

Épluchez et lavez les pommes de terre. Râpez-les en pommes paille.
Epongez-les soigneusement dans un torchon et étalez-les bien. Salez et poivrez en les remuant pour bien répartir l’assaisonnement.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillerée d’huile. Versez les pommes de terre et tassez-les bien.
Cuisez à feu vif pendant 5 minutes, puis baissez le feu et cuisez encore 10 à 12 minutes.
Posez un plat rond sur la poêle. Maintenez-le fermement d’une main et retournez le tout de façon à déposer les pommes de terre sur le plat.
Mettez le reste de l’huile dans la poêle et dès qu’elle est chaude, faites glisser les pommes de terre pour les cuire de l’autre côté 15 à 20 minutes sur feu moyen.
Glissez la galette sur le plat de service. Servez très chaud. Découpez comme une tarte.
Vous pouvez faire également des petits paillassons individuels, dans une poêle à blinis.
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MessageSujet: Re: Recettes minceurs de pommes de terre   Jeu 26 Oct - 14:47

Tian de pommes de terre à la provençale



Ingrédients



Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre à chair ferme
12 filets d'anchois allongés, à l'huile
6 tomates
1/2 botte de persil plat
2 gousses d'ail
2 cuil à soupe d’huile d’olive
50 cl de bouillon de légumes
Poivre

Préchauffez le four à 210°C (th7).
Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en rondelles. Lavez les tomates, coupez-les en deux, et épépinez-les.
Égouttez les filets d'anchois, épongez-les bien. Coupez-les en petits morceaux.
Rincez, séchez, effeuillez le persil.
Pelez et hachez les gousses d'ail avec le persil lavé et essoré.
Huilez un moule à manqué et rangez-y les pommes de terre en couches en parsemant de temps en temps des morceaux d’anchois et d’un peu de hachis ail/persil.
Poivrez légèrement au fur et à mesure. Ne salez pas à cause des anchois.
Ajoutez les tomates en dernier, en les calant bien dans les pommes de terre.
Mouillez à ras bord de bouillon de légumes
Enfournez pour 40 minutes environ. A mi-cuisson, baissez le four sur 180°C (th 6).
Servez dans le moule.
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MessageSujet: Re: Recettes minceurs de pommes de terre   Jeu 26 Oct - 14:48

Galette de pommes de terre aux herbes



Ingrédients



Pour 4 personnes

800 grammes de pommes de terre
1 botte de ciboulette
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
1 bouquet de cerfeuil
4 œufs
1 cuil à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Épluchez et lavez les pommes de terre. Cuisez-les dans de l’eau salée pendant 20 à 30 minutes.
Égouttez-les et coupez-les en tranches.
Lavez et ciselez toutes les herbes.
Battez les œufs dans un saladier, ajoutez toutes les herbes, salez et poivrez. Ajoutez 2 ou 3 cuillerées d’eau chaude.
Versez les tranches de pommes de terre. Remuez.
Chauffez une grande poêle anti-adhésive avec un filet d’huile d’olive.
Versez le contenu du saladier. Etalez bien. Faites dorer pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris puis retournez et cuisez encore 5 minutes de l’autre côté.
Glissez la galette sur le plat de service. Servez tout de suite.
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MessageSujet: Re: Recettes minceurs de pommes de terre   Jeu 26 Oct - 14:49

Pommes de terre au four au gros sel



Pour 4 personnes

Ingrédients
Pommes de terre : 4 grosses
Gros sel : 1 cuil à soupe
Huile d'olive : 1 cuil à dessert
Thym : 1 brin
Romarin : 1 brin

Lavez les pommes de terre et ne les épluchez pas. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Préchauffez le four à 200°C (th 7).
Parsemez le gros sel dans un plat. Posez dessus les pommes de terre, peau face à l'extérieur. Enduisez-les d'huile d'olive avec un pinceau puis, saupoudrez de thym ou de romarin.
Enfournez pour 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.


Dernière édition par le Jeu 26 Oct - 14:51, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Recettes minceurs de pommes de terre   Jeu 26 Oct - 14:50

Pommes de terre aux graines de moutarde



Ingrédients



Pour 2 personnes

Pommes de terre roseval : 400 g
Oignons rouges : 2
Bacon : 2 tranches
Huile d'olive : 1 cuil à soupe
Sucre : 1 pincée
Vinaigre balsamique : 3 cuil à soupe
Graines de moutarde : 1 cuil à dessert

Cuisez les pommes de terre sans les peler pendant 15 à 20 minutes à l'eau bouillante salée. Coupez-les en rondelles quand elles sont refroidies.
Pelez et émincez l'oignon rouge.
Dans une poêle à sec, faites revenir le bacon. Égouttez-le sur du papier absorbant.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y fondre l'oignon avec le sucre. Mélangez bien. Ajoutez les pommes de terre et les graines de moutarde. Salez, poivrez, couvrez et cuisez à feu doux pendant 5 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre : elles doivent être moelleuses.
Ajoutez le bacon, arrosez de balsamique, mélangez délicatement et servez.
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MessageSujet: Re: Recettes minceurs de pommes de terre   Jeu 26 Oct - 14:56

Salade de petites pommes de terre au cerfeuil



Ingrédients



Pour 2 personnes

Pommes de terre grenaille : 400 g
Oignons blancs : 1/2 botte
Cerfeuil : 1 botte
Huile d'olive : 2 cuil à soupe
Vinaigre balsamique : 1 cuil à soupe
Fleur de sel : 1/2 cuil à café

Lavez les pommes de terre sans les éplucher : frottez-les simplement sous le robinet avec une éponge grattante neuve.
Mettez-les dans une grande casserole d'eau et portez à ébullition. Cuisez-les 10 à 15 minutes selon leur taille. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Pelez et hachez les oignons en gardant un peu du vert de la queue.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive et le balsamique.
Égouttez les grenailles, mettez-les dans un saladier, versez la vinaigrette et les oignons hachés et mélangez bien, au besoin avec les mains, en tout cas avec 2 cuillères. Ajoutez la fleur de sel et mélangez encore.
Filmez le saladier et gardez-le dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Servez tiède.
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MessageSujet: Re: Recettes minceurs de pommes de terre   Jeu 26 Oct - 14:57

Baeckeofe



Ingrédients



Pour 6 personnes

Gîte de bœuf : 200 g
Épaule d'agneau sans os : 250 g
Collet de porc : 200 g
Carottes : 8
Poireaux : 2
Ail : 4 gousses
Vin blanc : 1 bouteille
Clous de girofle : 3
Laurier : 4 feuilles
Thym : 6 branches
Pommes de terre : 1,5 kg
Oignons : 4
Pied de porc : 1
Farine
Sel, poivre

Dégraissez soigneusement les trois viandes. Coupez-les en gros cubes. Pelez 2 carottes, nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Épluchez et écrasez les gousses d'ail.
Mettez les viandes dans une grande jatte. Versez le vin blanc. Ajoutez les légumes, l'ail, les clous de girofle, le laurier et le thym. Salez et poivrez. Filmez la jatte et réservez-la au frais pendant 12 heures au moins.
Épluchez les 6 carottes restantes, les pommes de terre et les oignons. Coupez-les en rondelles. Taillez le pied de porc en tous petits morceaux.
Retirez la viande et les légumes de la marinade, mettez-les dans un plat : mélangez-y le pied de porc et les rondelles de carottes. Préchauffez le four à 210°C (th7).
Déposez le tiers des pommes de terre au fond d'une grande terrine. Recouvrez d'une couche d'oignons. Ajoutez une bonne couche du mélange de viandes marinées/carottes. Puis disposez une autre couche de pommes de terre, une autre d'oignon et le reste de la viande. Terminez par une couche de pommes de terre et d'oignon. Salez et poivrez légèrement entre chaque couche.
Filtrez la marinade et versez-la dans la terrine. Complétez d'eau jusqu'à ce que le liquide affleure à la surface. Posez son couvercle sur la terrine.
Préparez une pâte en mélangeant de la farine et de l'eau. Façonnez-le en boudin et posez ce cordon de pâte tout autour du couvercle pour bien le souder.
Enfournez le baeckeofe. Au bout de 1 heure 30, baissez à 180°C (th6). Cuisez encore pendant 1 bonne heure. Cassez la croûte de pâte et servez dans la terrine.
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MessageSujet: Re: Recettes minceurs de pommes de terre   Jeu 26 Oct - 14:59

Gratin d'oignons et pommes de terre



Ingrédients



Pour 4 personnes

300 g de pommes de terre
400 g d’oignons
1 c à s d’huile d’olive
1 œuf
20 g de beurre
3 c. à s de parmesan râpé
Noix de muscade
Sel, poivre

Épluchez, lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.
Cuisez-les pendant 20 minutes à l’eau bouillante salée.
Épluchez et hachez les oignons. Chauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites fondre les oignons à feu doux pendant 10 minutes en remuant souvent.
Chauffez le four à 200°C (th 6/7).
Égouttez les pommes de terre et passez-les au moulin à légumes.
Versez dans une jatte. Ajoutez les oignons et l’œuf. Mélangez bien.
Versez la préparation dans un plat à gratin. Étalez-la bien, lissez-la. Saupoudrez dessus le parmesan.
Cuisez au four pendant 15 à 20 minutes. Servez dans le plat
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MessageSujet: Re: Recettes minceurs de pommes de terre   Jeu 26 Oct - 15:02



Salade de pommes de terre aux oignons



Ingrédients



Pour 4 personnes

Pommes de terre moyennes : 400 à 600 g
Laurier : 2 feuilles
Oignons blancs : 2
Vin blanc : 1 verre
Huile d'olive : 2 cuil à soupe
Vinaigre : 1 cuil à soupe
Sel, poivre

Lavez bien les pommes de terre de taille moyenne. Ne les épluchez pas. Mettez-les dans une casserole. Recouvrez largement d'eau. Ajoutez un peu de sel et le laurier. Portez à ébullition et cuisez à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des pommes de terre. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau ou une aiguille.
Pelez les oignons. Taillez-les en très fines tranches.
Quand les pommes de terre sont cuites, épluchez-les encore chaudes (protégez votre main avec un gant ou un torchon) et coupez-les en tranches. Mettez-les au fur et à mesure dans le plat de service.
Répartissez les rondelles d'oignons sur les pommes de terre. Versez 1 verre de vin blanc.
Dans un petit bol, mélangez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe de vinaigre, sel et poivre. Versez cette vinaigrette sur les pommes de terre. Mélangez très délicatement pour ne pas les briser. Servez chaud ou tiède.
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MessageSujet: Re: Recettes minceurs de pommes de terre   Sam 28 Oct - 17:40

J'avais raté ce post !!!

En voilà d'alléchantes recettes à base de patates !!! Miam-miam !!!

Le gratins de pommes de terre et d'oigons !!! Je connais, un régal avec un bon roti !!!! bonappetit


Merçi Lys !!!!

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MessageSujet: Re: Recettes minceurs de pommes de terre   Sam 28 Oct - 17:46

merci Marco !! comme tu dis miam miam bonappetit d'autant que j'adore les oignons ico_0002 je fais la recette demain !! là il me reste du choux fleur au gratin
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